زلزلهای که اخیرا در شمال ایتالیا رخ داد، بر تولید و صادرات پنیرهای پارمیجانو رجانو و گرانا پادانوی این منطقه که شهرت بینالمللی دارند، تاثیر خواهد گذاشت.
کولدیرتی که گروه ملی کشاورزان ایتالیاست، برآورد کرده است که خسارت به کشاورزی در این منطقه زلزله زده که یکی از حاصلخیزترین مناطق ایتالیاست، به بیش از 200 میلیون یورو می رسد. بدترین خسارت به تولید پنیر پارمیجانو رجانو که به پنیر پارمزن نیز معروف است و پنیر گرانا پادانو که اصلیترین رقیب آن است، وارد شده است.
هر دوی این پنیرهای فصلی بسیار سفت در پاستاها رنده می شوند یا در تکه های بسیار کوچک در سالادهای مهمانیهای مجلل در جهان مورد استفاده قرار می گیرند. طرفداران این پنیرها را می توان با طرفداران تیمهای فوتبال مختلف در یک شهر مقایسه کرد.
حدود 300 هزار قالب پنیر پارمیجانو رجانو و 100 هزار قالب پنیر گرانا پادانو که هر یک 40 کیلوگرم وزن داشتند و تحت فرایند چاشنی زنی دو ساله بودند، در جریان زلزله از قفسهای انبارهایی که در آن نگهداری می شدند، افتاده و از بین رفتند. تصاویر پنیرهای بزرگی که از ارتفاع هفت متری قفسهها به روی زمین افتاده بودند، در بسیاری از روزنامه ایتالیایی منتشر شد.
پارمیجانو رجانو که به قیمت 25 یورو در هر کیلو در ایتالیا و به قیمت گرانتری در خارج از این کشور به فروش می رود، یکی از گرانترین پنیرهای ایتالیاست. منطقه شمال ایتالیا 3.3 میلیون قالب پنیر پارمیجانو رجانو در سال تولید می کند. تولید شیر مورد استفاده برای تهیه این پنیرها نیز لطمه دیده زیرا بسیاری از گاوها بر اثر خرابی طویلهها مرده اند یا از زلزله و لرزشهای پس از آن وحشت زده شدهاند که بر تولید و کیفیت شیر تاثیر گذاشته است.
301282
نظر شما