او در سال 1314 در شهر شیراز متولد شد و رشته تخصصی موسیقی محلی را فرا گرفت. عباس منتجم شیرازی در سال 1341 با خوانندگی و بازیگری در فیلم عروس دهکده وارد سینما شد و در 10 فیلم بازی کرد و در 23 فیلم خواننده و یک فیلم هم نوازنده یا آهنگساز و یک فیلم هم تهیه کنندگی ان را به عهده گرفت.
عباس منتجم شیرازی در فیلم هایی چون، احمد چوپان، قمار زندگی، فردای باشکوه، گنج و رنج، زشت و زیبا، کلاه نمدی، کلید بهشت، مأمور دو جانبه، صیادان نمک زار، فریاد دهکده، مزد خونین، ترانه های روستائی، جهنم زیر پای من، دهکده طلایی، ستاره صحرا، شکوفه های امید، قانون زندگی، مسیر رودخانه، آراس خان، اشک ها و خنده ها، پرستوها به لانه باز می گردند، دختر کوهستان، طلاق، چادرنشین ها و عروس دهکده بازی داشته است.