به گزارش خبرآنلاین از زنجان، مصطفی فاطمی در آیین اختتامیه این رویداد با اشاره به جایگاه ویژه جشنواره آش زنجان در تقویم رویدادهای گردشگری کشور، پیشنهاد تشکیل ستاد ملی و استانی برای دوره بیستم را مطرح کرد و گفت باید از همین امسال مقدمات حضور کشورهای مختلف در این جشنواره فراهم شود.
او با اشاره به گستردگی این دوره از جشنواره اظهار کرد: در بخش آش ۴۰ غرفه از مناطق مختلف کشور برپا شد و در کنار آن نیز ۱۵۵ غرفه صنایعدستی، زنجان را به محل گردهمایی فرهنگها، هنرها و ذائقههای متنوع ایرانی تبدیل کرد.
فاطمی، آش را یکی از ریشهدارترین غذاهای فرهنگ ایرانی دانست و افزود: این غذای سنتی تنها یک خوراک نیست، بلکه بخشی از تاریخ و سبک زندگی ایرانیان به شمار میرود و حتی در متون تاریخی قرن پنجم نیز از آش به عنوان غذایی شناختهشده در میان مردم یاد شده است.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی با بیان اینکه آش در فرهنگ عمومی ایران حضوری دیرینه دارد، گفت: واژههایی مانند آشپز و آشپزخانه نیز نشان میدهد که این غذا از گذشته جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ایرانیان داشته و میتواند به عنوان یکی از محورهای مهم گردشگری خوراک مورد توجه قرار گیرد.
وی جشنواره آش زنجان را قدیمیترین رویداد خوراک کشور با محوریت آش عنوان کرد و گفت: حضور نمایندگانی از استانهای مختلف، از سیستان و بلوچستان تا آذربایجان غربی و از خراسان شمالی تا خوزستان، نشان میدهد این جشنواره توانسته تنوع فرهنگی و غذایی ایران را در یک رویداد واحد گردهم آورد.
فاطمی با اشاره به ظرفیت این تنوع برای توسعه گردشگری تصریح کرد: هر آشپز و هر منطقه، بخشی از فرهنگ غذایی و میراث ناملموس خود را به جشنواره میآورد و همین تنوع میتواند زمینه معرفی بهتر فرهنگ ایرانی به گردشگران داخلی و خارجی را فراهم کند.
به گفته او، نام زنجان در سالهای گذشته بیش از هر چیز با محصولاتی مانند چاقو، ملیله، چاروق، فرش و مسگری شناخته میشد، اما جشنواره آش موجب شده این غذای سنتی نیز به یکی از نشانههای فرهنگی و گردشگری استان تبدیل شود و بخشی از هویت مقصد گردشگری زنجان را شکل دهد.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، جشنواره آش زنجان را یکی از بزرگترین رویدادهای خوراک ایرانی دانست و تأکید کرد: چنین رویدادهایی میتوانند فراتر از یک جشنواره سالانه، به بستری برای معرفی غذاهای بومی، توسعه گردشگری و ایجاد بازارهای جدید برای محصولات فرهنگی تبدیل شوند.
فاطمی همچنین از ظرفیت «سفر محصول» و «سفر برند» در صنعت گردشگری سخن گفت و توضیح داد که بسیاری از کشورها تلاش میکنند غذاها و محصولات شاخص خود را به بخشی از تجربه سفر گردشگران تبدیل کنند؛ رویکردی که میتواند برای آش ایرانی نیز مورد استفاده قرار گیرد.
وی با اشاره به موفقیت آشپزهای ایرانی در رویدادهای خارجی اظهار امیدواری کرد که با استفاده از ظرفیتهای بینالمللی، جشنواره آش زنجان در دوره بیستم میزبان گروههایی از کشورهای مختلف باشد و به رویدادی معتبر در حوزه گردشگری خوراک تبدیل شود.
در بخش دیگری از این مراسم، مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان زنجان نیز گزارشی از نوزدهمین جشنواره آش و بیستمین نمایشگاه سراسری صنایعدستی ارائه کرد و گفت: در این دوره آشپزان و هنرمندانی از ۲۹ استان کشور حضور داشتند و بیش از ۵۰ نوع آش و غذای محلی در معرض دید و چشیدن بازدیدکنندگان قرار گرفت.
میکائیل موسوی افزود: در بخش صنایعدستی نیز ۱۵۵ هنرمند از ۲۹ استان کشور حضور داشتند و بیش از ۳۰ غرفه به کارگاههای آموزشی و معرفی هنرها و تولیدات صنایعدستی اختصاص یافت. او از همکاری دستگاههای اجرایی، نهادهای عمومی، رسانهها و مجموعه نمایشگاهی کاسپین در برگزاری این رویداد قدردانی کرد.
موسوی همچنین با اشاره به روند داوری بخش آش گفت: در مرحله نهایی، ۳۱ آشپز با پخت ۲۱ نوع آش مورد ارزیابی داوران قرار گرفتند. او در ادامه از یحیی رحمتی، مدیرکل پیشین میراثفرهنگی استان زنجان، به عنوان مبتکر برگزاری نخستین جشنواره ملی آش در سال ۱۳۸۴ یاد کرد و این رویداد را یکی از ظرفیتهای ماندگار زنجان برای معرفی فرهنگ غذایی و جذب گردشگر دانست.
در پایان مراسم، برگزیدگان بخشهای مختلف معرفی شدند؛ سارا ایوبی از زنجان رتبه نخست بخش آش را به دست آورد، روانبخش پاشایی از اردبیل دوم شد و سید احمد کاظمی از گناباد و سمیه محرمی از زنجان به صورت مشترک در جایگاه سوم قرار گرفتند. در بخش صنایعدستی نیز حمید فرحی از البرز در مصنوعات چوبی اول شد، مجید سنوبری از زنجان رتبه دوم را کسب کرد و نسرین دستکش از سیستان و بلوچستان در رشته سوزندوزی سوم شد. همچنین محمدکاظم زمانی از استان مرکزی به عنوان غرفه برتر بخش آش و پروانه نجاری در بخش نساجی سنتی معرفی شدند و در بخش غرفههای برتر موضوعی نیز اعظم زمانی و زینبالسادات حسینی در بخش حجاب و عفاف غرفههای آش و صنایعدستی مورد تقدیر قرار گرفتند.
نظر شما