روغن پالم ؛ واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است.

هادی معیری نژاد- هنوز چند روزی از صحبتهای وزیر بهداشت درباره شایعه ورود پالم به صنایع لبنی نگذشته بود که واکنشها نسبت به آن آغاز شد و این بهترین دلیل برای اثبات ضرب المثل قدیمی تا نباشد چیزکی مردم نگویند چیزها بود.

وقتی وزیر بهداشت اعلام کرد در ماست پرچرب بعضی از شرکتها که اسمشان اعلام خواهد شد روغن پالم استفاده می شود دبیر انجمن صنایع لبنی با بیان اینکه هیچ کارخانه‌‌ای را سراغ ندارم که از چربی گیاهی به جای چربی حیوانی در تولید شیر پرچرب استفاده کند، گفت: این حرفها تشویش اذهان عمومی است واگر وزارت بهداشت از وجود کارخانه‌‌های متخلف مطلع است باید فورا جلوی فعالیت آن‌ها را بگیرد.

رضا باکری رئیس انجمن صنایع لبنی در مورد استفاده روغن پالم برای تولید شیر پرچرب توسط برخی از کارخانه‌های صنایع لبنی به فارس گفت: این موضوع را شنیده‌ام و از بیان آن توسط وزیر بهداشت و درمان بسیار تعجب کردم.

اما در همین زمینه ،رئیس کمیسیون سلامت، محیط زیست و خدمات شهری با تاکید بر اینکه اضافه نمودن روغن پالم به شیر به هیچ عنوان مورد تایید ما نیست، گفت: این اقدام سلامت شهروندان را به صورت جدی تهدید می‌کند و لازم است وزارت بهداشت و درمان مداخله جدی برای نظارت داشته باشد.

رحمت‌الله حافظی در گفت‌وگو با ایسنا‌ درباره مطرح شدن خبری مبنی بر اضافه نمودن روغن پالم به شیر گفت: این مسئله از نظر بهداشتی و سلامت مورد تایید نیست و انتظار داریم وزارت بهداشت با مداخله و نظارت بیشتر مانع از این اقدام شود.

روغن پالم چیست؟

اما روغن پالم چیست و چرا اضافه کردن آن به مواد پرچرب خطر آفرین است؟

روغن پالم یا نخل نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود.

به‌کارگیری روغن نخل به‌عنوان سوخت گیاهی از چند سال اخیر، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن هم شده‌است. کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در دنیا است . و در اکثر خیابانهای شهرهای مالزی این درخت به فراوانی دیده می شود.

مثل همه روغن های گیاهی روغن نخل حاوی کلسترول نیست اگرچه مصرف چربی اشباع شده کلسترول LDL و HDLرا افزایش میدهد.

پالم

روغن نخل یک ماده رایج پخت و پز در کمربند استوایی، افریقا،اسیای جنوب شرقی و بخش هایی از برزیل است.در دیگر نقاط جهان برای پایین اوردن هزینه ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالا اکسیداتیو (اشباع) محصول تصفیه شده برای سرخ کردن هم استفاده می شود.

با این حال مطالعاتی در سال 2009 انجام شد که نشان داد ممکن است روغن نخل جایگزین مناسبی به دلیل داشتن چربی های ترانس برای افراد با سطح بالا LDL نیست. استفاده از روغن نخل نگرانی هایی را برای گروه های فعال محیط زیست ایجاد کرده است. میزان زیاد روغن ها در درختان باعث جذب سرمایه گذاران برای سود دهی شده است که این منجر به از بین رفتن جنگل های مالزی و اندونزی به منظور ایجاد فضا برای کشت خالص روغن خرما شده است.

پالم

پالم و افزایش بیماری قلبی


روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.

اسید اوئیک اشباع شده نیز تشکیل دهنده روغن نخل است. به گفته ی سازمان بهداشت جهانی شواهد قانع کننده ای است که نشان می دهد مصرف پالمتیک اسید احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. بنابراین آن را به عنوان اسیدهای چرب ترانس در طبقه بندی قرار می دهند. چربی های ترانس نیز در دمای اتاق جامداند

آنتی اکسیدان های روغن پالم قرمز مثل توکوتری نولز و کاروتنوئیدها به دلیل خواص درمانی که ادعا می شد به مواد غذایی و لوازم آرایش اضافه می شد و هم اکنون هم در مواد آرایشی خانمها استفاده می شود و قسمت اعظم تولیدات آرایشی به روغن پالم وابسته است. مطالعاتی در سال 2009 میزان انتشار اکرول را آزمایش کرد. نشان داد که یک محصول سمی و بد بود حاصل از تجزیه گلیسرول از قسمت عمیق سرخ کردن سیب زمینی در روغن پالم قرمز و زیتون و روغن آفتابگردان اشباع نشده حاصل می شود.

در حال حاضر روغن پالم به عنوان «روغن گیاهی» یا «چربی گیاهی» بر روی برچسب های مواد غذایی در اتحادیه اروپا (EU) ذکر شده است. از سال 2015 زیر نظر اتحادیه اروپا در بسته بندی مواد غذایی دیگر اجازه استفاده از اصطلاح کلی «چربی گیاهی» یا «روغن گیاهی» در فهرست مواد تشکیل دهنده داده نخواهد شد. تولید کننده ی مواد غذایی باید نوع خاص چربی گیاهی را استفاده می کند شامل روغن پالم را ذکر کند.

سایر کاربردها

سوخت زیستی


روغن نخل را می توان به عنوان بیودیزل (سوخت زیستی) که آن هم معمولا به عنوان روغن پالم متیل استر شناخته شده است استفاده کرد.

روغن پالم متیل استر از طریق یک فرایند به نام تبادل استری ایجاد شده است. سوخت زیستی روغن پالم معمولا برای ساخت بیودیزل روغن پالم مخلوط با سایر سوخت ها مخلوط می شود. بیو دیزل روغن پالم استاندارد N14212 اروپا را برای سوخت زیستی دریافت کرد. بزرگ ترین واحد تولید بیو دیزل روغن پالم در جهان در سال 2011 فنلاند بود که روغن بیو دیزل گیاهی را در سنگاپور افتتاح کرد.

بمب ناپالم
نمک های آلومینیوم اسید پالمتیک و اسید نفتنیک در طول جنگ جهانی دوم برای تولید بمب ناپالم با هم ترکیب شده بودند و نام یکی از معروفترین بمبهای آتش زا تا چند دهه قبل بود

4646

 

کد خبر 368451

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
7 + 11 =

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 43
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 1
  • رضا A1 ۰۶:۰۱ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    446 4
    اسم کارخانه ها را باید اعلام کنند تا درس عبرتی بشه برا سایرین.
    • بهمن A1 ۰۶:۵۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      333 3
      آقا رضا اگر اسم آنهايي كه استفاده نمي كنند را اعلام كنند راحت‌تر است
    • ali A1 ۰۷:۱۴ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      223 1
      روغن پالم که چیزی نیست 50 از شیر که در ماست ها استفاده می شود ،شیر خشگ چینی است
    • بی نام IR ۰۷:۵۷ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      127 0
      چرا انقدر اعلام اسامي رو به تأخير ميندازن؟ اين‌ حمايت‌هاي بي‌جا باعث اين اقدام غيراخلاقي و غيرحرفه‌اي شده
    • بی نام IR ۰۸:۳۶ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      59 4
      فقط این مورد را اصلاح کنم که اسم اسید پالمیتیک از پالم گرفته شده است
  • یک رفیق قدیمی IR ۰۶:۳۳ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    118 0
    ای برادر در جریان گوشتهای آلوده یادمه یکی در آمل و یکی در شیراز هر دو از این گوشتها استفاده کرده بودن آملی را فقط تولید دو ماهش را در سطح بازار جمع کردن ولی شیرازی را پلمپ کارخانه های معروف ککشان هم نمیگزه
    • بی نام A1 ۰۷:۲۱ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      72 0
      چون جریمه را پرداخت می کنند بعد با یه اسم دیگه به کار خودشون ادامه میدن. مشکل حل شد
  • بی نام IR ۰۶:۵۶ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    97 0
    در صنعت روغن موتور هم استفاده ميشه.
  • یه مرد خسته A1 ۰۷:۱۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    75 0
    حاضرا برای سود بیشتر سلامت جامعه را به خطر بندازن. چرررررااا نظارت بیشتر نیست؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
  • سيد رسول مصطفوي IR ۰۷:۲۹ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    100 0
    كجاي كار هستيد 90 درصد روغن هاي مايع و جامد گياهي روغن پالم و پارافين خوراكي هستند و تنها ده درصد آن را روغن ذرت يا آفتاب گردان تشكيل مي دهند.شما اگر بخواهيد متوجه اين واقعيت بشويد فقط كافي است مابين قيمت روغن كنجد كه روغن خالص گياهي است و روغن هاي معمولي نباتي مايع و يا جامد مقايسه كنيد.خانه از پاي بست ويران است.
  • مجيد IR ۰۷:۳۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    77 0
    با توجه به مستندات بالا،من تازه فهميدم كه چرا وقتي شير ميخري و باز ميكني و ميگذاري تو يخچال، چرا با اينكه 5 روز هم تاريخ داره ، شير دلمه مي بنده و تكه تكه چربي توش پيدا ميشه..حالا حرفهاي رئیس انجمن صنایع لبنی برام جالب ميشه كه چرا با وجود اينكه اين موضوعي كه من دارم ميگم به دفعات براي من و خيلي هاي ديگه اتفاق افتاده خودشو ميزنه به اون راه و ميگه من چيزي نديدم.....واقعا براي ايشون متاسفم و از اين خبر خوبتنون و پيگيري هاي وزارت بهداشت تشكر ميكنم.
  • بی نام A1 ۰۸:۰۶ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    66 3
    عشق است روستا و غذاهای محلی آن
  • بی نام A1 ۰۸:۰۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    25 11
    ماست کم چرب که این مشکل روغن پالم رو نداره؟
  • هادی A1 ۰۸:۲۴ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    73 2
    واقعا توی این ممکلت انسانیت دیگه مرده. روی هر چیزی دست میزاری یه جای کارش مشکل داره. اون کارخونه داری که فقط به فکر منافع خودش هست به زن و بچه های خودش هم از همین شیرها میده بخورن؟
  • میترا IR ۰۸:۲۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    83 0
    بهتر است به جای مجبور کردن مردم به فرزندآوری بیشتر کیفیت زندگی افراد موجود را بالا ببرند . شاید یکی از علل بالا بودن آمار بیماریهای قلبی در ایران همین باشد.
  • بی نام A1 ۰۸:۳۴ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    30 1
    اگر سوخت و موتور انسان ديزلي بود الان دو پا و قلب گنجشكي نداشتيم فقط بعضيها براي منفعت بيشتر و بدون هيچ وجداني چنين كارهاي غير انساني ميكنند خدا ميبيند و عاقبت اين كارها در هردو جهان مشخص است
  • لیلا US ۰۸:۳۵ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    44 1
    میمون ها روی این درخت زندگی می کنن و آدم ها با بی رحمی تمام اونها رو زخمی و از خونه هاشون بیرون می کنن. این روغن برای همه مضر هست جز صاحبان سرمایه ای که بی وجدان هستن.
    • بی نام A1 ۱۰:۴۹ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      5 0
      برای اونها هم مضره ولی ضررش یکم دیرتر و یکم بیشتره
  • بی نام IR ۰۸:۴۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    47 0
    عمرا اعلام کنند
  • باقر IR ۰۸:۴۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    40 0
    هیچ نظارت جدی روی مواد غذایی وجود ندارد و متاسفانه تولیدکنندگان با زیر پا گذاشتن انسانیت تنها منافع مالی خود را دنبال می کنند
  • بی نام IR ۰۸:۵۷ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    40 0
    بمب آتش زای پالم که امریکا در جنگ ویتنام استفاده میکرد ازهمین روغنها ساخته میشه
  • غلامرضا A1 ۰۹:۰۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    37 0
    تخمه گل آفتاب گردان کیلوئی چنده؟ اونوقت یک کیلوش چقدر روغن داره؟ حالا روغن آفتابگردان کیلوئی چنده؟
  • سعید A1 ۱۰:۱۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    12 95
    اینا همه اش الکیه برای سیاه نمایی دوره دکتر احمدی نژاد دست به این کار ها میزنند.روغن پالپ گرونه الکی نیست بریزن تو ماست
    • بی نام IR ۱۱:۵۶ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      23 0
      دکتر احمدی دلبندم پالم نه پالپ ضمنا روغن پالم ارزونترین روغن ممکن است. اول تحقیق کن بعد حرف بز.ن
    • بی نام A1 ۱۲:۱۵ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      11 1
      پالم نه پالپ
    • بی نام A1 ۱۴:۰۹ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
      22 0
      اون دوره به انذازه کافی سیاه بود. سیاه نمایی؟؟
  • بی نام IR ۱۱:۲۳ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    0 26
    روغن نخل آنقدر هم که میگویند مضر نیست ، ضمناً سرشار از ویتامین میباشد .
    • بی نام A1 ۰۵:۳۴ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
      23 0
      شما به نیابت از ما بخور نوش جونت
    • مهدی NL ۱۶:۱۹ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
      4 0
      شما بخورش
  • رحیم IR ۱۱:۲۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    10 0
    تو این مملکت چه خبره؟هرروز از یک شاهکار رونمایی می شود اختلاس، دزدی، موضوع خدمت فوتبالیستا ،رانت خواری و ... هرروز سرگرم میشیم .
  • دکتر مجتهدی IR ۱۱:۳۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    11 0
    اگر در زمینه استفاده از روغن پالم تخلفی صورت گرفته تهدید به افشاگری متخلفین از سوی وزیر خنده دار است.متخلف باید تاوان زیاده خواهی خود را بپردازد.راستی مدعی العموم کجا تشریف دارند؟
  • بی نام IR ۱۱:۳۵ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    15 0
    واقعاچي به سرمامردم بدبخت داره مياد،،بنزين سرطان زا ،،روغن پالم ،صنايع خودروسازي ،،بااين وضعيت واقعأجايي براي حمايت واعتمادبه توليدداخلي باقي نمونده ،،چون كه حتي به سلامتي وجان انسان اهميت نميدن بخاطركسب سودبيشتر ،،واقعأخجالت آوربه چه روزي افتاديم
  • بی نام IR ۱۱:۳۹ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    13 0
    خسته شديم ديگه...
  • بی نام A1 ۱۱:۴۴ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    10 0
    اگه با دروغ برخورد عبرت امیز میشد وضعمون این نبود
  • بی نام IR ۱۲:۲۳ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    11 0
    وزیر سلامت جان میگن یه قوطی شیر خشک چینی رو میریزن تو یه بشکه آب و هم میزنن تا حسابی کم چرب شه و ما بخوریم و چرب نشیم. آخه چین یک و نیم ملیاردی شیرش کجا بوده که خشک کنه بده به ما. اونم لابد آب دریا رو سفید کننده میزنن و میفروشن به تاجرای مفت خر ما. تازه میگن بجای شکر دارن از چین ساخارین میارن و میزنن به شیرینی جات که سودشون بره بالا. حالا آنالیز کنید اونو از چی میسازن. اصلا چطوره هفتاد ملیون آدم ایرانی چینی اصلی بفرستند و مشکل کلا حل شه و دیگه این مرده های متحرک و مرخص کنن. اونا میتونن آره شک نکن بهشون پول و خطو بدی چرا که نه جواب میده آره
  • لیلا US ۱۸:۱۵ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۴
    10 1
    در جوامع آزاد این رسانه ها هستند که نام متخلفین رو از کانال های مختلف پیدا و منتشر می کنن. خبرآلاین منتظریم
  • کی هان IR ۰۳:۲۲ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
    11 0
    بخاطر اینکه در واردات مواد غذایی رو مثل صنعت خودرو بستن و صنایع غذایی رقیبی جز خودشون نمی بینن و هر کاری بخان میکنن و دولت از اونا حمایت میکنه نه از ما مردم بیچاره......
  • بی نام A1 ۱۲:۰۱ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
    4 0
    چقدر سود یک کفن بیشتر با خودتون نمی برید از بی وجدانی شما انگشت به حیرتم
  • یوسف IR ۱۳:۴۶ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
    9 0
    این نجابت ما ایرانیها منو کشته.... نمیدونم مساله به این مهمی رو چرا نباید گفت و اسم کار خانه رو با کلی تاخیر و تعلل گفت ؟ واقعا لیاقت ما اینه ؟
  • thxli A1 ۱۶:۴۰ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۵
    4 0
    واقعا برا این بی وجدانا متاسفیم ...اینا هم قاتلن مگه قاتل شاخو دم داره؟؟؟
  • سحر A1 ۰۴:۳۷ - ۱۳۹۳/۰۵/۱۷
    3 0
    به اون بچه يك ساله اي كه از اين شير استفاده ميكنه رحم نكرديد،وجدانتون كجاست؟
  • بی نام EU ۰۳:۱۸ - ۱۳۹۳/۰۵/۲۰
    0 1
    ما فقط با سکوت حقمون از خدا میخواییم
  • يوسف IR ۰۷:۵۹ - ۱۳۹۴/۰۷/۲۲
    0 0
    با سلام بقول دكتر روا زاده براي طول عمر بيشتر و با كيفيت مانند نسلهاي گذشته بايد از خوردن مواد كارخانه اي پرهيز نمود و مواد طبيعي از باشد و بودجه ما امكان استفاده از ان را بدهد را جايگزين انها نمود /