مسئول کنترل کیفیت گندم آرد و نان شرکت غله استان کرمان با رد ادعای استفاده از خاک اره در نانوایی های کرمان گفت: بررسی ها نشان می دهد که کرمان جز استان هایی است که مصرف جوش شیرین در آن بسیار پایین است.
ماشالله محمدی مصرف جوش شیرین در استان کرمان را زیر یک درصد اعلام کرد و گفت: این آمار در استان های دیگر ممکن است به ۳۰ درصد نیز برسد بدین معنا که بالای ۳۰ درصد از نانوایی ها از جوش شیرین در نان خود استفاده می کنند.
مسئول کنترل کیفیت گندم آرد و نان استان کرمان ادامه داد: یکی از این طرح ها کاهش مصرف نمک در نان است به گونه ای که با اجرای این طرح مصرف نمک در خمیر نان در استان کرمان از ۱.۵ درصد به زیر یک درصد است.
او میزان مصرف ماهیانه آرد در استان کرمان را ۲۰ هزار تن دانست و گفت: اگر برای ۲۰ هزار تن ۱.۵ درصد نمک در نظر بگیرم ۳۰۰ تن نمک در خمیر نان مصرف می شده که این رقم در حال حاضر به ۲۰۰ تن نمک کاهش یافته و در نتیجه نمک کمتری وارد سیستم نان می شود.
محمدی با بیان اینکه این اقدام کمک بسیار بزرگی در کاهش بیماری های قلبی عروقی به شمار می رود، گفت: کرمان در زمینه مصرف نمک در نان از متوسط کشوری بسیار بهتر است.
محمدی با رد استفاده از خاک اره به جای سبوس در برخی نانوایی های کرمان گفت: در واحدهای نان بربری زیر چونه را سبوس زبر می ریزند که به هیچ عنوان خاک اره نیست بلکه سبوس زبری است که از کارخانه آرد گرفته شده و در نان می ریزند. استفاده ازاین سبوس سبب می شود بعد از پخت نان سبوس قهوه ای رنگ شود.
این مسئول گفت: اگر تخلفی در این حوزه صورت گرفت افراد می توانند به معاونت بازرسی و نظارت سازمان صنعت معدن و تجارت اعلام کنند تا از نانوایی بازدید و در صورت نیاز با آن برخورد شود.
17231
نظر شما