يكي ايستاده سيخ جگر داغ و سوزان را به دندان ميكشد و آن يكي كنار بساط جگر فروشي دستفروش مي ايستد تا به اصطلاح خودش كنجه ها مغز پخت شود، مبادا خونابههای آن باعث بيماري شود و دل بچههايش را خون و جگر خودش را كباب كند، غافل از آن كه اين جگرهاي عرضه شده كنار خيابان و بر روي بساط دستفروش ها هر چقدر هم مغز پخت شود باز هم بيماري زا است. دل و جگرهايي كه از كشتارگاه هاي غيرمجاز خريداري شده در شرايط نامناسب بهداشتي نگهداري مي شود و توسط افرادي كه هيچ نوع نظارتي بر كار آنها نيست و كارت بهداشتي هم ندارند به مردم فروخته ميشود. آن گونه كه ریيس اتحاديه صنف پزندگان شيراز ميگويد اين دل، جگر و قلوههاي عرضه شده حاوي ويروس يرقان هستند و علاوه بر آن به اسم خُووك، روده گاو و يا توده و چربي دورريز حيوان را به مردم مي فروشند.
به گزارش خبرنگار ما، احمد رضا ورديزاده در جمع خبرنگاران با بيان اين كه بهداشت اغذيه و اهميت غذاي سالم باعث شده تا اتحاديه صنف پزندگان شيراز نسبت به شفافسازي نحوه فعاليت دل و جگرفروشان دوره گرد و دستفروشان كنار خيابان ها اقدام كند افزود: فروش دل و جگر و انواع كباب ها پشت وانت بارها و در حاشيه معابر عمومي توسط عدهاي سودجو و مجهولالهويه صورت ميگيرد.
وي افزود: بيش از دو برابر دل و جگرفروشان داراي پروانه كسب و داراي مجوز از اداره بهداشت، دستفروش و وانتي فروشنده دل و جگر در شيراز وجود دارد كه عمدتاً در فلكه گل سرخ، فرهنگ شهر، فلكه معلم، بولوار شاهد، بولوار نيايش و خيابان دوستان بساط خود را پهن كرده اند و اقلام غيربهداشتي به مردم ميفروشند.
وردي زاده بيان داشت: در حال حاضر در سطح شيراز 50 واحد صنفي معتبر و داراي پروانه كسب و مجوز بهداشتي اقدام به عرضه دل، جگر و قلوه به صورت كاملاً بهداشتي ميكنند اين در حالي است كه بالغ بر 100 وانتي دوره گرد و دستفروش در كنار خيابان اقدام به كباب كردن و فروش دل، جگر و قلوه مي نمايند.
ریيس اتحاديه صنف پزندگان شيراز با اشاره به وضعيت اين دستفروشان براي نگهداري و كباب دل و جگر گفت: اين افراد هيچ نوع وسايل سرمايشي استانداردي كه بتوان در آن دل و جگر خام را نگهداري كرد ندارند و عمدتاً اين اقلام چند ساعتي در فضاي آزاد ميماند و باعث فساد محصول مي شود.
وي بيان داشت: البته در بهداشتي بودن همين اقلام حتي در صورت نگهداري در يخچال نيز شبهه وجود دارد. اين افراد غيرمجاز، عمدتاً از كشتارگاه هاي فاقد مجوزي كه زير نظر اداره دامپزشكي نيستند دل و جگر را خريداري ميكنند و متاسفانه اين اقلام تحت هيچ نوع آزمايش بهداشتي قرار نميگيرد.
وردي زاده بيان داشت: چه بسا اگر اين دل و جگرها مربوط به واحدهاي زير نظر دامپزشكي بود به هيچ عنوان اجازه عرضه به بازار را پيدا نميكرد و در همان ابتداي كار معدوم ميشد.
وي تصريح كرد: مشاهدات بازرسان مجرب اتحاديه صنف پزندگان شيراز حاكي است دل و جگرهاي عرضه شده توسط اين دستفروشان ناقل ويروسهاي مختلف از جمله ويروس بيماري يرقان هستند و نه تنها براي كودكان و زنان باردار بلكه براي افراد بزرگسال نيز بسيار خطرناك است.
وي با تاكيد بر اين كه به اين مشكلات نداشتن كارت بهداشت افرادي كه اقدام به عرضه اين اغذيهها ميكنند را بايد اضافه كرد، يادآور شد: واحدهاي مجاز عرضه اغذيه از جمله دل و جگر مكلفاند متصديان و كارگران خود را براي دريافت كارت بهداشت به مراكز بهداشتي معرفي كنند تا مشخص شود دچار بيماريهاي مسري نيستند و علاوه بر آن وضعيت بهداشتي اين واحدها هر ماه توسط بازرسان اداره بهداشت، دامپزشكي و اتحاديه صنف پزندگان مورد بازرسي قرار ميگيرد اين در حالي است كه فروشندگان دوره گرد نه تنها هيچ كارت بهداشتي نداشته و معلوم نيست كه دچار بيماري هاي مختلف هستند يا خير بلكه بر رعايت بهداشت توسط آن ها نيز هيچ نظارتي وجود ندارد و آن ها هر گونه كه دلشان خواست كنار خيابان، اقدام به كباب كردن دل و جگر مي كنند.
ریيس اتحاديه صنف پزندگان شيراز بيان داشت: متاسفانه بازرسيهاي صورت گرفته از اين دستفروشان حاكي است كه آن ها دل و جگرهايي را به سيخ ميكشند كه بايد به دليل ابتلا به انواع ويروسها و ميكروبها قبل از خروج از كشتارگاه ها معدوم ميشد اين در حالي است كه به دليل آن كه دستفروشان جگر و قلوه و دل مورد نيازشان را از كشتارگاههاي غير مجاز ميخرند دل و قلوههاي ناسالم و غيربهداشتي را به راحتي هر چه تمام تر به مردم عرضه ميكنند.
وي تصريح كرد: متاسفانه اين افراد روده گاو و يا توده و غدههاي چربي را به جاي خُووك، به مردم به قيمت گزاف ميفروشند.
وردي زاده در توضيح بيشتر گفت: خُووك، قسمتي در گردن گاو است كه بسيار خوش طعم بوده و كيلويي 29 هزار تومان قيمت دارد اين در حالي است كه دستفروشان غده و توده چربي و يا روده گاو را كه از لحاظ ظاهري به خُووك، شبيه است اما جزو ضایعات است به سيخ كشيده و با قيمت خُووك، به مردم مي فروشند.
ریيس اتحاديه صنف پزندگان شيراز با درخواست از مردم نسبت به خريد انواع كبابها و تمامي اغذيهها از واحدهاي داراي مجوز گفت: متاسفانه شكايت مردم از دستفروشان قابل پيگيري نيست اين در حالي است كه چنان چه شكايتي از واحدهاي داراي مجوز به ما برسد كاملاً قابل پيگيري مي باشد و چنان چه حق با شاكي باشد ضرر و زيان آن ها جبران شده و حتي تا پلمپ واحد صنفي نيز اين شكايات قابل پيگرد قانوني است.
ریيس اتحاديه صنف پزندگان شيراز در پايان با ابراز خرسندي از آن كه طرح جمعآوري دل و جگرفروشان دستفروش با همكاري نيروي انتظامي و همكاري بسيار خوب دادستان شعبه دو شيراز آغاز شده است اظهار اميدواري كرد اين مهم موجب حفظ سلامت مردم شود.
وي همچنين از مردم درخواست كرد كه براي خريد انواع كباب ها و همچنين دل و جگر تنها به واحدهاي صنفي داراي پروانه كسب مراجعه كرده و از خريد اين اقلام از دستفروشان و دوره گردان براي حفظ سلامت خود و خانواده شان خودداري كنند.
46
نظر شما