کپک روی مواد غذایی؛ کاملا دور بیاندازیم یا فقط کپک را جدا کنیم؟

ممکن است این سوال در ذهن همه ما باشد که آیا ماده خوراکی کپک زده را می‌شود مصرف کرد، دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی درباره آن توضیحاتی ارائه می‌دهد.

به گزارش خبرآنلاین، محمد هاشمی می‌گوید: «کپک‌ها از دسته قارچ‌ها هستند که در شرایط خاص می‌توانند مواد غذایی را آلوده کنند، اغلب کپک‌هایی که روی مواد غذایی رشد می‌کنند خطر چندانی ندارند، اما برخی از کپک‌ها هستند که سمی با عنوان مایکوتوکسین از خودشان ترشح می‌کنند.»

او ادامه می‌دهد: «این سم می‌تواند علائم مسمومیت یا درجات مختلفی از آلرژی را پدید بیاورد، یکی از مایکوتوکسین‌های خطرناک سمی هست به نام آفلاتوکسین، این سم خاصیت سرطان‌زایی دارد و ما باید به شدت از مصرف آن پرهیز کنیم.»

دبیر انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی بیان می‌کند: «برای این‌که ما از مصرف غذای کپک زده پرهیز کنیم، نحوه انتخاب، خرید و نگهداری مواد غذایی بسیار مهم هستند، خوراکی‌هایی که تغییر رنگ دادند، مرطوب هستند، بسته‌بندی‌های کثیف و بازشده دارند خریداری نکنیم، همچنین نگهداری مواد خوراکی باید تحت شرایط خاص خودش باشد؛ آجیل‌ها، پسته، حبوبات که به شدت می‌توانند در معرض خطر تولید کپک‌های ترشح کننده آفلاتوکسین باشند باید در محیط خنک و خشک (درجه حرارات زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شوند تا از بروز کپک‌ در آن‌ها جلوگیری شود.»

هاشمی به خبرآنلاین می‌گوید: «وقتی یک خوراکی دچار کپک شد بایستی که آن را عاری از آلودگی کرد، خوراکی‌های نرم مانند غذای پخته شده، لبنیات، نان و سبزیحات، به‌خاطر این‌که ریشه‌های کپک داخل آن ماده غذایی نفوذ کرده بایستی کل خوراکی را دور بیندازیم، اما اگر خوراکی جامدی مانند گوشت‌های فرآوری شده داشته باشیم که بخشی از آن کپک زده باشد می‌توانیم با جدا کردن قسمت کپک زده باقی آن را مصرف کنیم. فراموش نکنیم که اگر کل سطح ماده خوراکی را کپک پوشانده باشد، کل آن خوراکی بایستی دور ریخته شود.»

۲۳۳۲۳۳

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید.
کد خبر 1866846

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
1 + 2 =

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 6
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • IR ۰۹:۴۲ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    2 0
    عاری
  • IR ۱۰:۱۴ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    3 1
    بیسوادها "آری از آلودگی" اشتباه هستش و "عاری از آلودگی" درست هستش.
  • ایرانی با غیرت IR ۱۰:۵۳ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    3 0
    اگر این نان کپک زده را دور بریزیم احتمالا اشغال جمع کن های دوره گرد انها را جمع اوری کرده و خوراک دام و طیور خواهند کرد.
  • IR ۱۱:۲۶ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    7 0
    همینو کم داشتیم تو مملکتمون تشویق ب خوردن مواد مصرفی کپک زده!! عجب
  • هما IR ۱۳:۱۲ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    8 0
    بریزید دور همشو زخم معده میاره تجربه کردم
  • معلم IR ۱۶:۳۴ - ۱۴۰۲/۱۱/۲۲
    12 0
    چرا در ارائه مطالب لپ کلام را نمی گن و بعدش اگه خواستن توضیح بیشتری بدن تا مردم مطالب را بخوانند طرف ده بند تکراری و کلیشه ای می گه و در نهایت خط آخر خبر را می گه که ۹۰ درصد مراجعه کنندگان چند خط اول خسته شده و مطلب را رها می کنند این موضوع در اکثریت خبرهای سایت های مختلف قابل مشاهده است به زیادی که نیست