یکی از لذت‌های سفر تجربه غذاهای تازه، میوه‌ها و قارچ‌های ناشناخته است، اما بعضی از لذیذترین میوه‌ها یا غذاهای جهان اگر با دقت کافی تهیه یا جویده نشوند، می‌توانند مرگبار باشند و سفر شما را به کابوس بدل کنند.

صدف خوراکی

اگر از آن دسته آدم‌هایی هستید که سلامت غذایی که میل می‌کنید برایتان اهمیت بسیاری دارد، بهتر است برای همیشه دور صدف خوراکی خام را خط بکشید. سازمان غذا داروی آمریکا (اف.دی.ای) این ماده غذایی را به دلیل مسومیت‌های بسیاری که تاکنون ایجاد کرده و تعداد قربانیان مصرف آن، یکی از مخاطره‌آمیزترین غذاهای روی زمین اعلام کرده است. در میان میکروارگانیسم‌هایی که می‌توانند با مصرف صدف خام فرد را دچار مشکلات حاد در دستگاه گوارش کنند، نورو ویروس و ویبریو از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. نورو ویروس می‌تواند عامل التهاب ویروسی معده و روده در فرد باشد و ویبریو که نمونه‌هایی از آن عامل وبا است، فرد را دچار تب، شوک عفونی، ضایعات پوستی و در بعضی موارد حتی مبتلا به عفونت خونی مرگبار خواهد کرد.

 

آکی، جامائیکا

خوردن بی‌موقع این میوه خوشمزه و مغذی که بومی جامائیکا است، می‌تواند سفر به این کشور را به کابوس گردشگردان ناآگاه تبدیل کند. آنها کافی است تنها یک تکه از پوسته گلابی‌شکل این گیاه آفریقایی را پیش از رسیدن کامل آن بخورند تا دچار بیماری استفراغ جامائیکایی و تشنج شوند و مرگ به سراغ آنها بیاید. این در حالی است که میوه رسیده این درخت زمانی که از دانه‌های سمی آن جدا شده و جوشانده شود، همراه با ماهی نمک‌سودشده غذای ملی مردم جامائیکا را تشکیل می‌دهد. ماده سمی درون این میوه هیپوگلیسین است که در میوه و دانه‌های سیاه میانی آن وجود دارد. این ماده پس از ورود به بدن به متیلن‌سیکلوپروپیل‌استیک‌اسید یا MCPA تبدیل می‌شود که می‌تواند عملکرد آنزیم‌های حیاتی متعددی را مختل کند.  

 

غذای هشت‌پا، کره

بازوی بچه هشت‌پاها چیزی نیست که در فهرست غذایی کشورهای متعدد بتوانید آن را پیدا کنید، مخصوصا اگر قرار باشد زنده‌زنده سرو شود! این غذا که به صورت خام و همراه با روغن کنجد و دانه‌های آن در رستوران‌های کره عرضه می‌شود و مشتریان بسیاری دارد، می‌تواند تهدیدی جدی برای کسانی باشد که به خوردن بازوهای زنده‌ای که هنوز تقلا می‌کنند علاقمندند.  بادکش‌های روی این بازوها که هنوز مشغول مکش هستند، می‌توانند به بخش‌های داخلی گلوی فرد بچسبند و او را خفه کنند. بهترین راه برای اجتناب از خفه شدن به وسیله این غذا 100 بار جویدن آن پیش از قورت دادن و البته با دهان پر حرف نزدن است!

 

کنسرو ماهی تون

آلودگی آب به وسیله فاضلاب‌های صنعتی باعث شده بیماری‌های ناشی از متیل‌جیوه افزایش پیدا کند. به همین دلیل است که فیله و کنسرو ماهی‌هایی مانند ماهی تون نیز به فهرست غذاهایی که نباید خورده شوند، مخصوصا در منوی غذای کودکان اضافه شده است. علاوه بر این اسکومبروتروکسین‌ها که ناشی از شرایط نگهداری بد ماهی پس از صید آن یا هنگام فرایند هستند، می‌توانند مشکلات متعددی را برای مصرف‌کنندگان ایجاد کنند. مسمومیت با مصرف این ماهی‌ها که بخش‌هایی از بافت آنها فاسد شده به دلیل تولید حجم بالایی از هیستامین که در بدن ماهی ایجاد شده است، اغلب با حساسیت غذای به آن اشتباه گرفته می‌شود. علائم این مسومیت که دومین مسمومیت بزرگ غذایی ناشی از مصرف آبزیان در سطح جهان است، می‌تواند شامل سردرد، اسهال و حتی در مواردی از دست دادن بینایی باشد. اگر شما هم تا به حال پس از خوردن تن ماهی دچار علائم آلرژی شده‌اید و به مصرف ماهی حساسیت ندارید، می‌توانید یکی از قربانیان این مسمومیت غذایی باشید. بهترین راه برای اجتناب از تکرار چنین مشکلی استفاده از ماهی‌هایی است که می‌دانید در شرایط قابل‌قبولی حمل و فرایند شده‌اند.  

 

قارچ‌ها

جستجوی قارچ‌های خوراکی و چشیدن طعم خوب آنها در توسکانی که می‌تواند تعطیلات خوبی را برای گردشگران رقم بزند، گاهی بسیار خطرناک است و می‌تواند به تشنج، توهم و حتی مرگ منتهی شود. این قارچ‌ها که گونه‌های بسیار نزدیک قارچ‌های خوراکی هستند و اغلب اسامی هشداردهنده‌ای مانند کلاه مرگ دارند، دارای ترکیبات توهم‌زا یا ترکیبات سمی هستند که می‌توانند با ممانعت از عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند GABA یک تعطیلات خوب را (اگر فرد شانس زنده‌ماندن داشته باشد) به یکی از بدترین خاطرات زندگی او تبدیل کنند. ساده‌ترین راه اجتناب از چنین اتفاقاتی این است که دقیقا بدانید دارید دنبال کدام قارچ می‌گردید!

 

بادبادک ماهی لذیذ ژاپنی

Fugu یکی از لذیذترین و گران‌قیمت‌ترین غذاهای ژاپنی است اما اگر با نهایت دقت و مهارت تهیه نشود می‌تواند به شام آخر گردشگران و ژاپنی‌هایی تبدیل شود که شجاعت خوردن آنرا داشته‌اند. این ماهی با اینکه توسط سرآشپزهایی که سال‌های سال مهارت دارند و از چاقوهایی فوق‌العاده تیز برای تمیز کردن آن استفاده می‌کنند تهیه می شود، باز هم سالانه یک‌دوجین قربانی می‌گیرد. رحم این ماهی، کبد و روده‌های آن حاوی ماده سمی تترودوتوکسین هستند که حتی یک قطره از زهرابه آن هم می‌تواند کشنده باشد. این سم اثر خود را با بی‌حس کردن زبان، اطراف دهان و دیگر بخش‌های بدن فرد آغاز می کند و در نهایت با از کار انداختن شش‌ها به زندگی فرد پایان می دهد. اگر می‌خواهید این غذای لذیذ ژاپنی آخرین وعده غذایی نباشد که میل می‌کنید، بهتر است رستوران‌های گران‌تری را برای صرف آن انتخاب کنید یا به سراغ آشپزهای باتجربه‌تری بروید.

منبع: نشنال جئوگرافیک ترجمه: محبوبه عمیدی

53273

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
3 + 0 =

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 19
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • بی نام IR ۱۷:۳۳ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    41 1
    آخه چند درصد مردم ایران از این غذاها میتونن بخورن ؟؟؟؟؟
  • بدون نام FR ۱۷:۵۹ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    38 1
    آخه ... 90 درصد ایرانی ها به عمرشون همچین غذاهایی و همچین جاهایی رو نمی بینند به جای این مطالب ... یکم از گرونی و فقر و بیکاری بنویسید از سرگذشت اختلاس بنویسید از دو میلیون کار وعده داده شده بنویسید از هزاران مصوبه ... دولت ... بنویسید که رو زمین مونده...
  • بدون نام DE ۱۸:۰۵ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    29 1
    متنفرم از غذاهای شرق آسیا...
  • سیامک IR ۱۸:۰۹ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    36 1
    ما که هم "هشت پای زنده" رو می خوریم، هم "صدف" و هم "بادبادک ماهی Fugu" ؛ به هیچ کس هم مربوط نیست. پول خودمونه دوست داریم از این جونورای خطرناک بخوریم! حرفائی میزنید شما هم! "کنسرو تون ماهی" رو هم نمی تونیم بخوریم!
    • بدون نام IR ۲۳:۴۰ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
      0 8
      کسی نگفت نخور. تازه همه این غذاها که گرون نیست که شما همچین حرفی میزنی. اصلا خوندی مطلبو؟
  • امیر IR ۱۸:۲۸ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    5 30
    حداقل حلال هاش رو میزاشتی
  • sina IR ۲۰:۲۳ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۲
    0 21
    به نظرخوشمزه میان
  • ali IR ۰۸:۳۶ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
    20 0
    لطفا ما را راهنمائی کنید چه چیزی بخوریم تا از گشنگی نمیریم!
  • بدون نام IR ۱۰:۰۵ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
    3 12
    خیلی از این غذاها حلال نیست. به عنوان مثال برادران سنی ما هر چیزی که از دریا صید شود را حلال میدانند اما ما شیعیان خرچنگ ( دقت کنید میگو نه ) ، صدف ، هشت پا و غیره را حلال نمیدانیم. به طور مثال خرچنگ (Crab) جانداری است که به بیرون آب می آید و اصطلاحا 2 زیست است، پس حلال نیست اما میگو اصلا قادر به زندگی در خارج از آب نیست و حلال است. به هر حال علماء بر اساس اصولی حلال و حرام را اعلام میکنند که افرادی که به خارج سفر میکنند این ملاحظات را دارند و دقت میکنند در خوردن غذاهای حلال. یک نکته دیگر هم بگویم ، همه ادیان به شدت در خوردن غذای حلال تعصب دارند و آنرا رعایت میکنند، به طور نمونه یهودیان ذبح مخصوص خودشان را دارند و غیر از آنرا نمیخورند و ....
    • بدون نام IR ۱۲:۰۷ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
      17 0
      در خیلی رستوران های همین کشور به قول شما شیعی خرچنگ و صدف با قیمت های بسیار نجومی سرو می شود.
    • بدون نام AE ۱۲:۳۸ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
      4 3
      ... اصلا حرام اينه كه به خود جسم انسان ضرر مي رسونه والسلام
    • ساشا IR ۲۳:۴۱ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
      13 3
      هر چیزی که دانشمندان و متخصصین بهداشت و تغذیه بگویند برای خوردن سالم است، حلال می‌باشد.
  • بدون نام IR ۱۰:۲۳ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
    4 12
    بجا بود که حلال بودن یا نبودن این غذاها رو هم میذاشتین .
    • ساشا IR ۲۳:۴۲ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
      13 2
      حرام = غذای مضر حلال = غذای سالم
  • امیررضا IR ۱۸:۴۰ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
    5 0
    واقعا خیلی حال ادم بد میشه؟ نه؟
  • بدون نام IR ۲۳:۲۱ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۳
    2 22
    از نادانی مسئولین این بخش خبرآنلاین همین بس که دانسته یا نادانسته دارند فرهنگ ضددینی را در جامعه ایرانی ترویج میکنند. خدا به حالتون رحم کنه اون دنیا چه جوری میخاوهید جواب بدهید خدا میداند.
    • فرزاد IR ۰۱:۵۶ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۴
      17 3
      برو بابا...!!!!! تمام عقل و دانایی دنیا پیش شماست با این نحوه پیام گذاشتن!!! حالا تو که دانایی میشه بگی اون میوه جامائیکاییه و قارچه ،حلاله یا نه؟؟؟ بگو تا از اطلاعات فراوان شما، ما نادانان استفاده کنیم...!!! شما نه تنها با فیزیک مشکل دارین، علوم تجربی رو هم میبرین زیر سوال!!! حالا مگه گفته بخوری؟؟ فقط جهت اطلاع رسانی بود!!! من طرفدار خبر آنلاین نیستم و خیلی هم انتقاد دارم ازش، ولی حرف زور، زور داره!!! یه کم جنبمون رو ببریم بالا لطفا!!!
  • بادبادک ماهی IR ۱۱:۱۵ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۴
    13 0
    واه...چقد بی ادب...دانـــا...حالا کی گف بری بخوریش...؟ این ادبیاتت "ضد دینی" تره که آقا یا خانووم متدین...!!
  • بدون نام IR ۱۶:۱۴ - ۱۳۹۱/۰۴/۰۴
    8 0
    خبر آنلاین خیلی ممنون از این اطلاع رسانی !!! میخاستم به شرق آسیا سفر کنم اطلاعاتت مفید بود !!! بازم ازین کارا بکن !!!!( رو کم کنی اون کاربر بی ادب ... و امثال ایشون )