تحقیقات اخیر نشان داده آقایانی که صبحانه سالم میل می‌کنند وزنشان پایین‌تر است. در میان خانم‌ها هم، کسانی که اهل صبحانه هستند بدون در نظر گرفتن این که چه چیزی می‌خورند بسیار لاغرتر از کسانی هستند که این وعده غذایی را حذف می‌کنند.
این تحقیق که نتایج آن در شماره اخیر مجله تغذیه علمی آمریکا منتشر شده، نشان داده کسانی که صبحانه می‌خورند اندام مناسب‌تری دارند ولی خوردن یک تکه شیرینی هم به عنوان صبحانه انتخاب مناسبی نیست و آن چه در این وعده می‌خورید اهمیت بسزایی دارد؛ مثلا کسانی که یک کاسه غلات به همراه مقداری شیر می‌خورند وزنشان به مراتب از کسانی که سوسیس به همراه نیمرو می‌خورند کمتر است.
اما موردی که این تحقیق را از مطالعات و دستاوردهای گذشته متمایز می‌کند این است که صبحانه در مقایسه با وعده‌های دیگر غذایی، تراکم انرژی (مقدار کالری که به ازای مقدار مشخصی غذا به بدن می‌رسد) بسیار کمتری دارد. به گفه دکتر جمیز ریپ، یکی از محققان این پروژه، اگر غذایی که به عنوان صبحانه میل می‌شود درست انتخاب شود تا انتهای روز شخص انتخاب‌های صحیحی برای وعده‌های دیگر خواهد داشت و به این ترتیب بهتر می‌تواند برنامه تناسب اندامش را رعایت کند.
به طور مثال، میوه و سبزیجات تازه و خوراکی‌های پر فیبری مانند نان‌ها و غلات سبوس‌دار تراکم انرژی کمی دارند، در حالی که انواع پیراشکی و دونات یا نان خامه‌ای در این وعده غذایی کالری بسیار زیادی دارد.
به گفته دکتر ریپ بهتر است که در این وعده غذایی حتما خوراکی‌های کم کالری مصرف شود.
این تحقیق در واقع نتیجه آزمایش روی حدود 12 هزار بزرگسال آمریکایی بوده که طی سال های 99 تا 2004 صورت گرفته است.
در کل، افرادی که صبحانه غذاهای کم کالری می‌خورند طی روز برای بقیه وعده‌های غذایی نیز خوراکی‌های کم کالری با تراکم انرژی پایین انتخاب می‌کنند. همچنین این افراد تنوع غذایی بیشتر و بهتری دارند و تقریبا انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری به بدنشان می‌رسد.
همچنین این تحقیق نشان داده در میان آقایان حتی با در نظر گرفتن عواملی نظیر میزان درآمد و مقدار ورزش روزانه، کسانی که صبحانه کم کالری و سالمی می‌خورند وزنشان پایین‌تر است؛ اما در مورد خانم‌ها صرف نظر از صرف هر نوع صبحانه‌ای (پر یا کم کالری) استعداد چاقی نقش اصلی را دارد و در این صورت میزان کالری وعده‌های غذایی دیگر هم به همین اندازه اهمیت پیدا می‌کند.
ترجمه: رعنا زارعی - مجله تغذیه علمی آمریکا، نوامبر 2008
نظر شما