دستگاه‌های روغن گیری عموما به دو روش پرس سرد و پرس گرم روغن را از دانه‌های روغنی مختلف مانند آفتابگردان، کنجد، بادام و ... استخراج می‌کنند. دستگاه روغن گیری گرم و سرد هر کدام ویژگی‌های خود را دارند که با توجه به نیاز فرد می‌توان یکی از آنها را انتخاب کرد.
انواع دستگاه روغن گیری بر اساس اندازه
دستگاه‌های استخراج روغن جزء دستگاه‌های بسیار کاربردی و مهم در صنایع غذایی هستند که برای بهره‌برداری از دانه‌های روغنی به کار می‌روند. دستگاه‌های استخراج روغن بر اساس ظرفیت تولید، به سه دسته صنعتی، کارگاهی و خانگی تقسیم می‌شوند.
دستگاه‌های روغن کشی صنعتی
دستگاه‌های روغن گیر صنعتی برای تولید حجم بزرگی از روغن، در کارخانه‌ها، واحدهای تولید روغن و بسیاری ازصنایع غذایی، به کار می‌روند. این دستگاه‌ها دارای ظرفیت تولید بسیار بالا هستند و از روش‌های مختلفی برای استخراج روغن استفاده می‌کنند.
دستگاه روغن کشی کارگاهی
دستگاه‌های روغن‌کشی کارگاهی برای استخراج روغن از انواع دانه‌ها و مغزها مانند سیاهدانه، انواع بادام، آفتابگردان و بسیاری دانه‌های دیگر، در مقیاس بزرگ‌تر طراحی شده‌اند. آنها معمولاً از دستگاه‌های روغن‌کشی خانگی بزرگ‌تر و قدرتمندتر هستند و می‌توانند در یک روز مقدار زیادی روغن تولید کنند.
دستگاه‌های روغن کشی خانگی
دستگاه‌های استخراج روغن خانگی برای تولید حجم کمتری از روغن در منازل استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها معمولاً از روش پرس سرد برای استخراج روغن استفاده می‌کنند که باعث می‌شود خواص تغذیه‌ای روغن حفظ شود.
انواع دستگاه روغن گیری بر اساس نوع پرس
دستگاه‌های روغن گیری کاراپرس فقط به روش پرس سرد، روغن را از دانه‌های روغنی مختلف استخراج می‌کنند. در ادامه به بررسی انواع روش‌های روغن گیری می‌پردازیم.
دستگاه روغن کشی پرس گرم
همان‌طور که از نامش مشخص است، در دستگاه‌های روغن کشی پرس گرم، پروسه‌ی روغن کشی در درمای بالا انجام می‌گیرید. روش پرس گرم، یکی از رویکردهای استخراج روغن از دانه‌های روغنی است که در آن، دانه‌ها در دمایی بالاتر از 100 درجه سانتیگراد تحت فشار و پرس قرار داده می‌شوند تا روغن آنها استخراج شود. اعمال حرارت کمک می‌کند تا روغن به سهولت از دانه‌ها جدا شده و همچنین حجم روغن بیشتری هم استخراج شود، ولی درصد خلوص این روغن‌ها کمتر بوده و ناخالصی بیشتری دارند و کیفیت طبیعی روغن به وضوح پایین‌تر است. همچنین، روغن‌گیری به روش پرس گرم، باعث تغییر در طعم و بوی روغن می‌شود و همچنین برخی از مواد مغذی موجود در روغن از بین می‌رود.
مزایا و معایب روغن گیری گرم
مزیت:
● روغن گیری در روش گرم تا حدودی سریع‌تر است.
معایب:
● باعث تغییر طعم و بوی روغن می‌شود.
● برخی از مواد مغذی موجود در روغن را از بین می‌برد.
● موجب افت درصد خلوص روغن می‌شود، به عبارتی استحصال روغن در آن به طور چشمگیری پایین است.
روغن گیری پرس سرد
دستگاه روغن گیری به روش پرس سرد از جمله دستگاه روغن گیری بادام، عملکرد کاملاً متفاوتی با روش ذکر شده دارد. در این روش، بدون اعمال حرارت، و تنها به وسیله‌ی پرس، دانه‌ها فشرده می‌شوند تا روغن موجود در آنها به طور کامل استخراج شود.
تفاوت اصلی این روش با روغن‌گیری پرس گرم، عدم اعمال حرارت در فرایند روغن کشی است. به همین دلیل است که در این روش، روغن کیفیت بهتری داشته و عطر و بوی خود را حفظ می‌کند.
مزایای روغن گیری سرد
● باعث حفظ خواص تغذیه‌ای روغن می‌شود.
● طعم و بوی طبیعی روغن را حفظ می‌کند.
● استحصال روغن بالا بوده و روغن خالص‌تری به دست می‌دهد.
تفاوت روغن گیری سرد و گرم در چیست؟
تفاوت اساسی بین روش‌های استخراج روغن سرد و گرم در این است که در روش گرم، از حرارت در استخراج روغن استفاده می‌شود، حال آن که در روش سرد، روغن طی اعمال فشار و مبتنی بر پرس فیزیکی، از دانه استخراج می‌شود. روغن کشی پرس سرد، یکی از روش‌های اساسی در فرایند بهره‌برداری از دانه‌های روغنی برای تولید روغن است. در این روش، دانه‌های روغنی، تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن موجود در آنها به طور کامل جدا شود. اگرچه در این روش، فرایند استخراج روغن دشوارتر است، اما در عوض، ویژگی‌های تغذیه‌ای و مواد مفید در روغن حفظ می‌شوند و تغییرات اساسی در طعم و خواص روغن ایجاد نمی‌شود. به همین منظورانتخاب دستگاه روغن گیری پرس سرد باید با دقت بیشتری انجام شود.
کدام روش برای روغن گیری بهتر است؟
دلایل انتخاب دستگاه روغن گیری پرس سرد کاراپرس:
-
میزان روغن
در صورتی که نیاز به مقادیر بالایی از روغن دارید که برای مصارف صنعتی یا حتی فروش آن مدنظر است، روش روغن‌گیری پرس سرد کاراپرس به دلیل ظرفیت بالا، انتخاب مناسبی به نظر می‌رسد.
-
مواد مغذی
در صورتی که حفظ خواص تغذیه‌ای روغن برای شما اولویت دارد و می‌خواهید یک محصول با کیفیت بالا تولید کنید، روش روغن‌گیری پرس سرد با حفظ خصوصیات مغذی و طعم طبیعی، گزینه ایدئالی است.
-
سرعت تولید
اگر تولید روغن در کمترین زمان ممکن برای شما اهمیت دارد نیز دستگاه روغن کشی پرس سرد کاراپرس بهترین انتخاب است چرا که در زمان کمتری تولید روغن بالایی دارد.
-
هزینه
در صورتی که به دنبال روشی به صرفه برای استخراج روغن هستید، روش پرس سرد به دلیل کاهش هزینه‌ها و بهبود بهره‌وری، می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
سخن آخر
انتخاب بین دستگاه‌های روغن‌گیری سرد و گرم به نیازها و اولویت‌های شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم و عطر طبیعی روغن و حفظ حداکثر مواد مغذی هستید، دستگاه روغن‌گیری پرس سرد انتخاب مناسب‌تری است. در نهایت، توصیه می‌شود قبل از خرید هر کدام از این دستگاه‌ها، اطلاعات کافی راجع به مزایا و معایب هر روش به دست آورید و با توجه به نیازهای خود، بهترین انتخاب را داشته باشید.
نظر شما