به گزارش خبرآنلاین، میزان ابتلا به دیابت نوع ۲ در جوامع امروزی همچنان در حال افزایش است و این امر مستلزم بازنگری در غذاهایی است که میخوریم. متخصصان تغذیه با نشان دادن اینکه میوههای کامل و قندهای تصفیه شده بسیار متفاوت هستند، استدلالهایی مبنی بر اینکه که همه میوهها برای بیماران دیابتی مضر هستند را رد میکنند.
فیبر، ترکیبات گیاهی و ساختار غذا از میوه ناشی میشوند و همه آنها به جذب و پردازش گلوکز کمک میکنند. این امر منجر به این واقعیت شده که میوه یک عامل خطر در رژیم غذایی تلقی نشود، بلکه در صورت انتخاب و مصرف صحیح، میوه منبع احتمالی قند خون پایدارتر است.
توضیح درباره یک سوتفاهم
دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه در این باره به همشهری آنلاین میگوید: در ارتباط با خوب یا بد بودن میوه برای افراد مبتلا به دیابت کلا سوتفاهم شده، چرا که افراد دیابتی به واحد عددی قند در میوه اشاره میکنند و میگویند یک واحد میوه حاوی ۱۵ گرم قند و ۶۰ کالری انرژی است و تصور میکنند که نمیتوانند میوه بخورند و در صورت خوردن میوه قند خونشان بالا میرود و کالری زیادی مصرف میکنند. این درباره افرادی که دیابت ندارند و میخواهند وزن خود را حفظ نیز صدق میکند.
نکات مهم
این متخصص تغذیه با بیان اینکه افراد مبتلا به دیابت در ارتباط با خوردن میوه باید چند نکته را رعایت کنند، میگوید: اول اینکه میوه چه به شکل آبمیوه و چه کمپوت، چه خانگی و چه صنعتی تحت هر شرایطی خوردن آن برای افراد دیابتی ممنوع است. نمیتوانیم به فرد دیابتی خوردن آبمیوه و کمپوت را توصیه کنیم چرا که فیبر ندارند. فیبر اساس درمان دیابتیها است. فیبر باعث میشود قند آهسته رهش شود و به راحتی جذب شود و قند خون بالا نرود و دچار نوسان نشود.
به گفته دکتر رضایی، در افراد دیابتی آنچه موجب نگرانی میشود، نوسان قند است. نوسان قند برای بدن مانند فشار خون و مضر است. آبمیوه همچنین اشتها را زیاد میکند. اگر آب ده تا سیب را بگیرید و به عنوان آبمیوه بخورید تازه جا باز میشود و اشتهای غذا خوردن پیدا میکنید. اما زمانی که خود میوه را میخورید فکتان از جویدن خسته میشود و معده و رودهها سرگرم میشوند و این وضعیت تاحدی باعث کالری سوزی میشود و اشتها چندان بالا نمیرود.
چقدر میوه
او در ادامه به مناسبترین شیوه خوردن میوه برای دیابتیها اشاره میکند و میگوید: مصرف میوه برای افراد مبتلا به دیابت توصیه میشود اما اندازه دارد. به افراد دیابتی توصیه میشود میوهها را در قطعات کوچک در طول روز بخورند. اینکه در عرض ۵ دقیقه تعداد زیادی پرتقال بخورند اشتباه است. برخی از میوهها مانند توت و خربزه یقینا دارای قند بیشتری هستند. به عنوان مثال قند ۳۰۰ گرم خربزه معادل با ۴۰۰ گرم هندوانه است، باید یک مقدار هم در این موارد دقت کرد، یعنی فرد دیابتی مقدار کمتری از میوههای شیرینتر استفاده کند.
فرمول میوه خوردن
این متخصص تغذیه درباره فرمول خوردن میوه برای افراد دیابتی نیز توضیح میدهد: میوههای شیرین مصرف نشود و اگر میوههای کم شبرین مصرف میشود در طول روز باشد و فرمول آن هم آهسته خوردن است، حتی خرما را نیز باید اهسته بخوریم. نصف خرما را با چای کم رنگ و ولرم بخورید، نصف خرما و نه ۶ عدد خرما. مانند این داستان که یک نفر رفت ختم یک مشت خرما برداشت و به او گفتند یک نفر فوت کرده برای این یک نفر فرد فوت شده یک خرما و یک فاتحه کافی است. همان خرما هم که میگویند مفید است قند زیادی دارد مانند شیره خرما و شیره انگور این خوراکیها را باید کم و آهسته خورد. هر چقدر فیبر میوه بیشتر باشد آن میوه به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفیدتر است. حتما افراد دیابتی میوههای متنوع و در رنگهای مختلف و در ساعات مختلف روز و در اندازههای کوچک مصرف کنند.یک فرد دیابتی نمیتواند در یک وعده کلی میوه بخورد.
آفت غذاهای خانگی
اما افراد دیابتی چه غذاهایی را باید مصرف کنند. به گفته دکتر منصور رضایی، غذای افراد دیابتی باید غذای خانگی باشد. غذاهای کارخانهای حاوی نمک پنهان هستند و نمک پنهان افراد دیابتی را برای شیرینی خوردن وسوسه میکند. این افرا د نباید مطلقا غذاهای کارخانهای مانند رب گوجه، خیار شو، تن ماهی، کیکف بیسکوئیت، کلوچه، کباب، سوسیس، کالباس و همبرگر مصرف کنند. تمام غذاهای کارخانهای نمک پنهانی دارند که بیمار دیابتی را وسوسه میکند قند بخورد. پس در افراد دیابتی نمک یک عامل خطر است و باید کنترل شود. پس از خوردن غذاهای خوش نمک فرد وسوه میشود آبمیوه و شیرینی و آب نبات و کیک و کلوچه بخورد. نمک باعث میشود افراد به شیرینی تمایل پیدا کنند، زمانی که شما نان و پنیر تبریزی که حاوی نمک است میخورید دوست دارید آن را همراه با چای شیرین صرف کنید. زمانی که یک مشت آجیل شور میخورید نیز به خوردن چای و قند تمایل پیدا میکنید. اما زمانی که خورش قیمه یا قورمه سبزی میخورید به دلیل وجود لیمو امانی تمایل به خوردن شیرینی در شما بیدار نمیشود. اما بعد از خوردن کباب کوبیده تمایل به خوردن نوشابه افزایش پیدا میکند.
او در ادامه به غذاهای ممنوعه اشاره میکند و توضیح میدهد: مصرف این غذاها در افراد دیابتی به طور مطلق ممنوع است: غذاهای خیلی چرب، غذاهای نرم مانند حلیم، سالاد الویه، نان و ماست، آبمیوه و کمپوت؛ به سرعت بلعیده میشوند و قند افراد دیابتی را بالا میبرند.
فواید غذای کهنه
نکته جالب اینکه اگر نان و ماکارونی و برنج و سیب زمینی را امروز تازه خریده باشید و در یخچال گذاشته باشید، یک روز بعد و نه یکسال بعد، کهنه شوند و آنها را گرم کنید قند را کمتر بالا میبرند. البته این خوراکیها فقط پس از یک روز در یخچال نکهداشتن و کهنه شدن برای افراد دیابتی مناسب هستند و منظور مصرف غذای فریززی نیست. اساس درمان فیبر است، بنابراین افراد دیابتی هر چقدر عدس پلو و لوبیا پلو بخورند فیبر بدنشان بالا میرود، زمانی که فیبر بالاست قند برنج آهسته رهش میشود، اما برنح سفید تازه پخته شده برای افراد دیابتی خطرناک است.
دکتر منصور رضایی با بیان اینکه سبک زندگی در بهبود وضعیت فرد دیابتی تاثیر دارد، توضیح میدهد: از همه چیز بهتر تحرک برای افراد دیابتی خیلی خوب و مفید است و استرس خیلی بد است، پس بی تحرکی و استرس بلای جان دیابتیهاست. از رعایت یک رژیم غذایی مناسب مهمتر تحرک و آرامش داشتن است. استرس و بی تحرکی مانند غذای کارخانهای برای افراد دیابتی خطرناک است. در مجموع میتوان گفت افراد دیابتی میتوانند با رعایت قواعد سبک زندگی سالم زندگی بهتری داشته باشند.
۲۳۳۲۳۶
نظر شما