چند روزیست که با سرد شدن هوا کشاورزان زعفران کار زیرکوه سخت مشغول برداشت طلای سرخ از مزارع زعفران این شهرستان هستند.
اگر چه نام زعفران با نام شهرستان قاینات عجین گشته است، اما وجود آب شیرین و گوارا در دشتهای پهناور زیرکوه، آب و هوای مساعد و قناتهای بیشمار در روستاهای کوهپایهای این شهرستان، شهرستان زیرکوه را به یکی از بزرگترین مراکز تولید طلای سرخ تبدیل کرده است.
اما شرایط خاص اقلیمی و مساعد بودن شرایط سبب شده تا زعفران زیرکوه از کیفیت و مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار باشد.
برداشت زعفران معمولاً از اواسط آبانماه آغاز و تا اوایل آذرماه ادامه دارد و این امر باعث شده تا این روزها مردان و زنان زحمتکش شهرستان زیرکوه دوشادوش سایر اعضای خانواده به برداشت این محصول مهم و استراتژیک بپردازند.
از آنجایی‌که گرمای هوا و تابش اشعه خورشید کار برداشت زعفران را با مشکل مواجه میکند، معمولاً کشاورزان قبل از طلوع خورشید در مزارع زعفران حضور مییابند تا گلهای بنفش زعفران را قبل از باز شدن از زمین جدا کنند.
برداشت زعفران علاوه بر منبع درآمد برای کشاورزان باعث ایجاد اشتغال افراد زیادی در فصل برداشت می‌شود، به طوری که در فصل برداشت این محصول کمبود کارگر به خوبی احساس می‌شود.
زعفران برداشت شده پس از جدا سازی از زمین یا توسط کشاورزان به صورت مستقیم به بازار عرضه می‌شود یا ریشه اصلی قرمز رنگ آن از برگها جدا و در محل مخصوص خشک می‌شود تا در وقت مناسب به بازار عرضه شود.
اگر چه مناطق زیادی از شهرستان زیرکوه زیر کشت این محصول استراتژیک قرار دارد، اما کیفیت محصول در بعضی مناطق بهتر به نظر می‌رسد، به همین منظور قیمت هر کیلوگرم گل زعفران نیز با توجه به کیفیت محصول متغیر است.
در حال حاضر هر کیلوگرم گل زعفران در روستای آبیز 47 هزار تومان و در روستاهای محمدآباد و اردکول که از مراکز عمده برداشت این محصول به شمار میرود، 43 هزار تومان به فروش می‌رسد.
* پیش‌بینی 5 تن زعفران از سطح زیرکشت زیرکوه
کارشناس جهاد کشاورزی زیرکوه میگوید: یک‌هزار و 350 هکتار از اراضی شهرستان زیرکوه زیرکشت زعفران قرار دارد که پیش‌بینی می‌شود از این میزان زمین زیرکشت حدود 5 تن زعفران خشک برداشت شود.
ابوالفضل فرخ دوست، زراعت زعفران را یکی از مهم‌ترین منابع اشتغال و درآمدی کشاورزان زیرکوه عنوان کرد و می‌افزاید: البته در این راه خشکسالی‌ها و افت منابع آب از مهم‌ترین موانع توسعه مزارع و ادامه اشتغال شهروندان است.
زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از این گیاه به‌دست می‌آید، به طوری که از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 کیلوگرم گل زعفران به‌دست می‌آید که وزن 5 کیلوگرم زعفران بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می‌رسد.
زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و یکی از مهم‌ترین خواص دارویی زعفران که از قدیم‌الایام مورد استفاده قرار می‌گرفته، درمان افسردگی است.
زعفران نه تنها عوارض رنگ‌دهنده‌های مصنوعی همچون حساسیت‌زایی را ندارد، بلکه حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد‌نیاز بدن است و اگر می‌خواهید همیشه شاد و خندان باشید، زعفران بخورید.
گزارش: علی بیهقی
نظر شما