آشپزی

دارچین واقعی یا تقلبی؟

داستان ادویه‌ای که جهان را تغییر داد / ادویه‌ای که ۱۰۰ برابر گران‌تر فروخته می‌شد

طبیعتدرخت همیشه‌سبز دارچین که بومی جزیره سری‌لانکا در جنوب آسیاست، از خانواده برگ‌بو است؛ بعدها، این گونه درختی به بخش‌های دیگری از جنوب آسیا و جنوب‌شرقی آسیا و همچنین بخش‌هایی از آمریکای جنوبی که آب‌وهوا به همان اندازه گرم و مناسب برای رشد درخت است، منتقل گردید.

دردسر عجیب حفر چاه برای گرفتن پروانه کسب

افشاگری رئیس اتحادیه پزندگان بهارستان: ۳۰۰ واحد بدون مجوز فعالیت می کنند

استان تهرانرئیس اتحادیه پزندگان شهرستان بهارستان از اتفاقی خبر داده که شاید شنیدنش برای بسیاری تعجب‌آور باشد؛ ۳۰۰ واحد پزنده و آشپزخانه در این شهرستان بدون مجوز فعالیت می‌کنند!

مسابقه آشپزی با موضوع سفره ایرانی در ارومیه برگزار شد

آذربایجان غربیمدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی آذربایجان‌غربی گفت: در قالب چهارمین جشنواره و نمایشگاه بین‌المللی غذاهای سنتی و محلی، مسابقه سفره ایرانی در ارومیه برگزار شد.

ابلاغ پیام دوستی با یک چای دونفره / چرا آشپزها دیپلمات‌های جدید جهان‌اند؟ / غذا به مثابه «زبان گفت‌وگو و صلح» در دنیای مدرن

اخبار اندیشهنعمت‌الله فاضلی: سفره ایرانی فراتر از یک مکان برای صرف غذا است. سفره ایرانی، به‌عنوان یک نماد از فرهنگ غنی این سرزمین، حامل مفاهیم انسانی و فرهنگی است که می‌تواند به‌عنوان یک ابزار برای ایجاد ارتباط و همدلی بین افراد عمل کند. به همین دلیل سوغات هم برای ما بیش از یک هدیه صرف، معنا پیدا می‌کند. در فرهنگ ایرانی تمام غذاها و نوشیدنی‌ها زبان گفت‌وگو هستند؛ گفت‌وگویی که بنیادش صلح است نه برتری جویی.

در گفت‌وگو با خبرآنلاین مطرح شد:

ظروف مسی بهترین برای پخت، بدترین برای سلامت/ استفاده از آن را به حداقل برسانید

به گفته یک متخصص بیوشیمی و تغذیه، ادعایی که پیرامون ظروف مسی می‌شود این است که مس و آهن موجود در این ظروف برای بدن مفید است و اثر درمانی دارد؛ در حالی که آهن، مس و روی موجود در این ظروف به شکل اکسید شده بوده و به هیچ عنوان نمی‌تواند مورد استفاده بدن قرار گیرد و حتی می‌تواند در کبد و سیستم عصبی تجمع کرده و زیان‌ آور باشد.

در گفت‌وگو با خبرآنلاین پاسخ داده شد:

ظروف استیل براق بهترند یا مات؟/ ایمنی ظروف چدنی بیشتر است یا استیل؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، در دنیای امروز، تنوع ظروف پخت‌ و پز آنقدر زیاد شده که انتخاب درست، به دانشی فراتر از ظاهر زیبا نیاز دارد و باید بدانیم که هر ظرف، شخصیت خاص خود را دارد که با شناخت علمی، می‌توانیم بهترین ظروف را برای پخت و پز انتخاب کنیم.

در گفت‌وگو با خبرآنلاین مطرح شد:

آیا لایه‌ای که بر سطح آبلیموی خانگی ایجاد می‌شود، بی‌خطر است؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، آبلیمو به‌خاطر اسیدیته بالا، ذاتا محیط مساعدی برای رشد بسیاری از باکتری‌ها و کپک‌ها نیست. اما برخی میکروارگانیسم‌ها به‌ ویژه مخمرها و قارچ‌ها هستند که می‌توانند در این شرایط سخت هم رشد کنند، به ویژه اگر شرایط نگهداری مناسب نباشد.

یک ادویه طلایی برای کاهش التهاب بدن و محافظت از قلب

مصرف روزانه زردچوبه با کاهش التهاب، تقویت ایمنی و محافظت از قلب، راهی ساده برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن است. این ادویه طلایی را به رژیم خود اضافه کنید و از فوایدش بهره‌مند شوید.

زنجان میزبان غذاهای اصیل در جشنواره طعم امید

زنجانچهارمین دوره جشنواره «طعم امید» با هدف نمایش توانمندی‌های آشپزی افراد دارای معلولیت، امسال در زنجان برگزار می‌شود و به فرصتی برای ترکیب طعم سنت و بوی امید در فضای فرهنگی کشور تبدیل شده است.

در گفت‌وگو با خبرآنلاین مطرح شد:

گیاهی با اثر ضداضطرابی، کنترل خوبی روی قند و چربی خون/ والیوم هندی بهتر از چینی است؟

به گفته یک پزشک متخصص طب سنتی، یک خاصیت دارچین که کمتر به آن توجه می‌شود علاوه بر اینکه تاثیر خوبی روی کنترل قند و بهبود چربی خون و حتی کاهش وزن دارد،  اثر خوب آن در تقویت کنندگی اعصاب و ضد اضطراب است.

ترفند ساده‌ای که واقعاً جلوی سر رفتن قابلمه را می‌گیرد

دانش‌های بنیادیبارها برایمان پیش آمده که قابلمه‌ای پر از خورشت یا شیر را روی اجاق گذاشته‌ایم و تنها چند لحظه بعد، متوجه شده‌ایم همه‌چیز به‌هم ریخته، حباب‌ها از لبه قابلمه بالا زده‌اند و کف، گاز و اطراف آن را در بر گرفته است. ما فقط برای یک ثانیه حواسمان پرت شد. اما چه اتفاقی افتاد؟

خبرآنلاین گزارش می‌دهد:

در عصاره‌های آماده، چه میزان از ترکیبات گوشتی به کار رفته؟/ عامل لذیذ بودن عصاره‌ها چیست؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، درصد فوق‌العاده کمی از عصاره‌های آماده را آب گوشت و مرغ تشکیل می‌دهد و بیشتر حجم این عصاره‌ها حاوی ترکیباتی نظیر نشاسته، روغن هیدروژنه، پروتئین گیاهی و افزودنی‌های دیگر است.