۰ نفر
۲ آبان ۱۳۸۸ - ۱۶:۰۸

کتاب آشپزی رزا منتظمی در خلال جنگ هشت ساله ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در کشور، برای جلوگیری از فروش با قیمت بالاتر با "دفترچه بسیج اقتصادی" فروخته می شد.

فاطمه بحرینی، مشهور به "رزا منتظمی" یکی از نام آورترین معلمان آشپزی ایرانی و نویسنده کتاب پرفروش "هنر آشپزی" در سن ۸۷ سالگی در تهران درگذشت.

بی‌بی‌سی در گزارشی نوشت:

خانم منتظمی کتاب "هنر آشپزی" را نخستین بار در سال ۱۳۴۳ با ۶۰۰ دستور غذایی منتشر کرد. نوشتن این کتاب به گفته خانم منتظمی بیش از ۲ سال طول کشید. او در جایی نقل کرده بود که از سال ۱۳۳۷ در تهران کلاس آشپزی و شیرینی‌پزی داشته‌ است و صدها نفر در کلاس‌های او شرکت داشته‌اند.

چاپ های اخیر "هنر آشپزی" در دو جلد منتشر شده و بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی را شامل می‌شود.

گفته می شود "هنر آشپزی" یکی از پرفروش ترین کتاب های ایران بوده است که تاکنون بیش از یک میلیون نسخه از آن در مواردی حتی بدون اطلاع نویسنده آن منتشر و فروخته شده است. این کتاب تاکنون بیش از پنجاه بار به طور رسمی تجدید چاپ شده است.

انتشار و فروش این کتاب منبع اصلی درآمد خانم منتظمی طی ۵۰ سال اخیر بوده است. آرش وفاداری، نوه خانم منتظمی به بخش فارسی بی بی سی گفت که کلاس های آشپزی او تا پیش از انقلاب اسلامی برگزار می شد اما پس از آن خانم منتظمی فقط از راه فروش کتاب و راهنمایی علاقمندان آشپزی، به آموزش می پرداخت.

در جریان گفت و گویی که ۵ سال قبل خبرگزاری میراث فرهنگی ایران از خانم منتظمی منتشر کرده بود، او از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به دلیل ندادن کاغذ برای انتشار این کتاب انتقاد کرده بود.

خانم منتظمی گفته بود هر ساله ۲۰ هزار نسخه از این کتاب چاپ می کرده اما از آن سال به دلیل قطع حمایت وزارت ارشاد فقط ۵ هزار نسخه از آن را توانسته منتشر کند.

در سال های اخیر در ایران کتاب های متنوعی درباره هنر آشپزی و شیرینی پزی منتشر شده است اما به گفته دست اندر کاران صنعت نشر هیچک همچون "هنر آشپزی" با استقبال طبقات مختلف مردم رو به رو نشد.

کتاب خانم منتظمی در چند دهه اخیر در منزل اکثر ایرانی ها به چشم می خورد و به زوج های جوان هم هدیه داده می شود.

این کتاب در خلال جنگ هشت ساله ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در این کشور، برای جلوگیری از فروش با قیمت بالاتر با "دفترچه بسیج اقتصادی" فروخته می شد.

خریداران هنگام دریافت این کتاب "دفتر بسیج اقتصادی" را که مخصوص دریافت اقلام ضروری زندگی در دوران جنگ بود ارائه می کردند و این دفترچه ممهور به مهری می شد که نشان می داد صاحب آن، کتاب "هنر آشپزی" را خریداری کرده است.

خانم منتظمی خود ناشر کتاب "هنر آشپزی" بود و در دوره ای طولانی این کتاب را در منزلش به فروش می رساند.

کد خبر 21258

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
7 + 0 =

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 24
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • بدون نام IR ۱۷:۵۲ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۲
    5 0
    خدا بیامرزدش..... روحش شاد
  • بدون نام IR ۱۸:۵۳ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۲
    6 0
    روحش شاد بهترين كتاب آشپزي ايراني با درست ترين اندازه ها همين كتاب بود.
  • بدون نام IR ۱۹:۳۷ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۲
    4 0
    روحش شاد
  • رعنا IR ۰۵:۰۱ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    5 0
    اخی خدا رحمتش کنه کلا هرکی به بندهای خدا خدمت کنه خدام دوستش داره حتما
  • بدون نام IR ۰۷:۰۸ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    3 1
    خدا رحمتش کنه پارسال از نمایشگاه یه سری جدیدشو گرفتیم
  • جواد احمدی IR ۰۷:۲۸ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    5 0
    خدا رحمتش بکند
  • sa IR ۰۷:۵۲ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    4 0
    خوشا به سعادتش... سعدیا مرد نکونام نمیرد هرگز! مرده آنست که نامش به نیکی نبرند!
  • sadegh IR ۱۱:۰۹ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    3 0
    tasnim اینجا کامنتی نگذاشته؟ راجع به رزا منتظمی نظری نداشتی برادر؟
  • atila IR ۱۲:۲۲ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    4 0
    من با اينكه مرد هستم اما بارها نام كتاب خانم منتظمي را شنيده بودم اميدوارم كه روحش شاد و ياد و خاطره اش هميشه و همه جا گرامي باشد
  • شهناز IR ۱۹:۱۲ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۳
    6 0
    با تسليت به خانواده محترم بحريني(منتظمي) من يكي از دوستداران خانم منتظمي هستم كه در سال 51 با كتاب ايشان آشنا شدم و براي شروع زندگي مشتركم تهيه كردم. هنوز به ياد ندارم غذايي با دستور رزا منتظمي تهيه كرده باشم كه مورد توجه خانواده و مهمانانم قرار نگرفته و تشويق نشده باشم. در سال 56 از شهرستان به خانم منتظمي زنگ زدم. بسيار خوش برخورد بودند و مرا مورد محبت قرار دادند. متاسفم كه براي دختر كوچكم نتوانستم كتاب را تهيه كنم كه علت كمبود آنرا از رسانه ها متوجه شدم. با آرزوي شادي روح آن شاد روان.
  • امید A1 ۰۸:۱۵ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۶
    6 0
    همیشه از کتاب ایشان برای طبخ انواع غذاها استفاده کردم. با این که مرد هستم اما همیشه در آشپزی شهره عام و خاصم. این عزیز از اقوام دورمان بود خدایش رحمت کند.
  • مصطفی IR ۱۹:۴۲ - ۱۳۸۸/۰۸/۰۶
    2 0
    واقعا درگذشت خانم رزا منتظمی را به خانواده محترم تسلیت می کوییم و روحشان شاد واقعا دستوراتی که در کتاب آشپزی ایشان هست واقعا خیلی کمال و دقیق
  • Tina IR ۱۸:۴۷ - ۱۳۸۸/۰۸/۱۲
    4 0
    yadeshan mandanist... ruheshan shad
  • maryam & fateme IR ۱۲:۰۹ - ۱۳۸۸/۰۸/۱۷
    3 0
    روحش شاد کتاب آشپزی خانم بحرینی واقعا جامع و کامل است و امیدوارم فقدان ایشان مانعی برای چاپ کتابشان نباشد. درگذشت ایشان را به خانواده و دوستدارانشان تسلیت می گویم.
  • رابعه CA ۰۱:۵۹ - ۱۳۸۸/۰۸/۳۰
    5 0
    روحش شاد
  • وحیده صفرپور IR ۱۵:۵۰ - ۱۳۸۸/۰۹/۰۱
    3 1
    کاش می تونستم 1 بار ببینمش.
  • نیلوفر IR ۱۲:۴۸ - ۱۳۸۸/۰۹/۰۴
    5 0
    خدایش بیامرزاد.! هرگز نمیرد آنکه دلش زنده شد به عشق...! دوستت دارم و از خدا خواستم حتی اگر یادم رفت از الان تا آخر عمرم هر غذایی رو با کمک زحماتت پختم خود خدا سهم تو رو از برکت و خیر اون غذا به روح بزرگت بفرسته.:-)
  • کوروش IR ۱۱:۲۸ - ۱۳۸۸/۰۹/۱۹
    4 0
    از کودکی تا به حال با کتاب ایشان زندگی کرده ایم و لحظه های شادی را داشته ایم.واقعا در کار خود بی نظیر و تکرار ناشدنی بودند.ایرانیان هیچگاه کدبانوی ایران زمین را از یاد نخواهند برد.روحش شاد...
  • فتانه IR ۱۱:۴۷ - ۱۳۸۹/۰۸/۰۴
    5 0
    وقتی خبر در گذشت خانم منتظمی را خواندم بسیار متاسف شدم . بنظر من تمام معلمین شایسته احترام هستند زنده یاد منتظمی هم استاد ومعلم آشپزی بودند .
  • طاهره IR ۰۶:۰۱ - ۱۳۸۹/۱۰/۱۶
    6 0
    خداوند رحمت کنه ایشون و هر کس دیگری راکه بتونه کاری کنه که خیرش به خلق خدا برسه ، خوش به حالش
  • پری IR ۱۴:۰۵ - ۱۳۸۹/۱۰/۲۶
    6 0
    خداوند رحمتشان کند.
  • زهره IR ۰۷:۳۶ - ۱۳۸۹/۱۱/۰۳
    3 0
    هميشه ياد و خاطرش در ذهنمان مي‌ماند. روحش شاد
  • بدون نام IR ۱۴:۰۴ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۰
    4 0
    یادش گرامی...
  • رکسانا IR ۱۲:۵۷ - ۱۳۹۱/۱۰/۲۲
    2 0
    خدا بیامرزدش